Schweinehirn in Folie nach Chongqing-Art

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Löffelportionen abkühlen lassen; die Folie nicht mitessen. Bei unzureichender Garung Personal fragen. Eine feste Zeit garantiert keine sichere Garung.

Gut zu wissen

Enthält Schweineinnerei; diese Variante auch Austernsauce, Sojasauce und Sesam. Schärfe variiert. Bei Allergien Zutaten prüfen und kein unzureichend gegartes Schweinehirn essen.

Was variieren kann

Chongqinger Grillgerichte können über Holzkohle garen; Ofen und Heißluftfritteuse sind ebenfalls möglich. Eingelegte Chili und andere Würzzutaten variieren. Anders als die Guiyang-Variante auf Kohlblatt.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Chongqinger Grillgerichte können über Holzkohle garen; Ofen und Heißluftfritteuse sind ebenfalls möglich. Eingelegte Chili und andere Würzzutaten variieren. Anders als die Guiyang-Variante auf Kohlblatt.

Typische Zutaten

Schweinehirn猪脑

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Austernsoße蚝油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Kreuzkümmel孜然

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würziger Knoblauch, Chilischärfe und prickelnder Sichuanpfeffer.

Schärfe
Konsistenz: Sehr weich und cremig; Sauce sammelt sich in den Falten.
Zubereitung: Geputztes Schweinehirn wird mit Ingwer und Kochwein gewürzt, mit angebratenem Knoblauch, Chili, scharfer Bohnenpaste, Austernsauce und Sojasauce bedeckt und in Folie gegart. Zucker, Kreuzkümmel, Sichuanpfeffer, Frühlingszwiebel und Sesam ergänzen diese Variante.

Chongqinger Grillgerichte können über Holzkohle garen; Ofen und Heißluftfritteuse sind ebenfalls möglich. Eingelegte Chili und andere Würzzutaten variieren. Anders als die Guiyang-Variante auf Kohlblatt.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: Documented localbarbecue dish; foil-bakedform distinguishedfromGuiyangleafgriddle.

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Geschichte und Herkunft

Ein reichhaltiger Grillimbiss

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Chongqings Grillkultur ist Schweinehirn ein kleines reichhaltiges Gericht neben anderen Grillspeisen. Die Folie hält das zarte Innere und die Sauce zusammen.