Ayam Guzi Fengjie Zhuyuan | Eating in China

Di meja makan

Cara menikmatinya

Sendokkan kuah ke mangkuk kecil dan biarkan agak dingin, lalu makan daging serta sayuran empuk. Pisahkan daging dari tulang dengan sumpit; kuah juga bagian dari hidangan.

Hal yang perlu diperiksa

Periuk dan kuah bisa sangat panas, ayam dapat mengandung tulang kecil. Babi dan sayuran awetan bisa asin. Cairan beras fermentasi mungkin dipakai; pemasakan tidak memastikan makanan bebas alkohol.

Hal yang bisa berbeda

Mengandung ayam dan, pada versi tradisional ini, babi. Jenis sayuran awetan dan bumbu bervariasi; periksa resep sebenarnya untuk pantangan atau alergi.

Orang dewasa dapat memberi porsi kecil daging lunak yang sudah dingin setelah membuang tulang dengan teliti. Perhatikan garam dan bumbu; empuk saja tidak berarti cocok bagi setiap anak.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Potongan, sayuran awetan dan tambahan berbeda. Sebagian resep memakai jahe atau sedikit cairan beras fermentasi manis. Jamur atau rebung bisa ditambahkan; tanyakan versi sebenarnya.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Ayam鸡肉

Generated guide illustration of smoked pork in a layered belly-cut example; cuts vary.

Daging babi asap烟熏腊肉

Tan and brown slices of dried-salted turnip on a plain ceramic plate.

Turnip kering asin盐渍干芜菁

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Beras ketan fermentasi manis醪糟

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Rebung竹筍

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kuah ayam gurih dengan babi asin beraroma asap dan rasa pekat sayuran awetan. Kuah tradisional tidak menonjolkan cabai; bumbu dan kadar asin bervariasi.

Tingkat pedas
Tekstur: Ayam dan babi awet empuk tetap berbentuk dalam kuah jernih; irisan akar awetan melunak setelah lama dikukus. Banyak potongan ayam masih bertulang.
Cara pembuatan: Masukkan bahan ke guzi lalu letakkan dalam panci besi berisi air. Uap melalui saluran dinding masuk ke ruang makanan. Air dingin pada tutup berbentuk nampan membantu mengembunkan uap menjadi kuah selama beberapa jam.

Potongan, sayuran awetan dan tambahan berbeda. Sebagian resep memakai jahe atau sedikit cairan beras fermentasi manis. Jamur atau rebung bisa ditambahkan; tanyakan versi sebenarnya.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Ayam guzi Zhuyuan, periuk tanah yang mengubah uap menjadi kuah

Guzi berbentuk genderang memberi nama pada hidangan Fengjie ini. Tungku desa sekitar Zhuyuan membuat periuk khas dengan saluran dinding dan tutup berair dingin yang mengubah uap menjadi kuah. Pengukusan lambat menyatukan rasa daging segar dan bahan awetan. Keahlian tradisional ini masuk daftar warisan budaya takbenda Kota Chongqing pada 2011.