على المائدة
اغرف قليلًا من المرق في وعاء صغير ودعه يبرد، ثم تناول اللحم والخضراوات الطرية. افصل اللحم عن العظام بالعصي؛ المرق جزء من الطبق أيضًا.
قد يكون القدر والمرق شديدَي السخونة، وقد يحتوي الدجاج على عظام صغيرة. قد تكون اللحوم والخضراوات المحفوظة مالحة. قد يُستخدم سائل الأرز المخمر؛ الطهي لا يثبت خلو الطبق من الكحول.
يحتوي على الدجاج، وعلى الخنزير في الطريقة التقليدية الموصوفة هنا. تختلف الخضراوات المحفوظة والتوابل؛ تحقق من الوصفة للقيود الغذائية أو الحساسية.
يمكن لبالغ تقديم كميات صغيرة باردة من اللحم الطري بعد إزالة العظام بعناية. راعِ الملح والتوابل؛ الطراوة وحدها لا تجعل الطبق مناسبًا لكل طفل.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف القطع والخضراوات المحفوظة والإضافات. تتضمن بعض الوصفات الزنجبيل أو قليلًا من سائل الأرز المخمر الحلو. قد يُضاف الفطر أو براعم الخيزران؛ اسأل عن الطريقة الفعلية.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مرق دجاج غني مع نكهة الخنزير المالحة المدخنة وطعم الخضراوات المحفوظة المركّز. المرق التقليدي لا يعتمد على الفلفل الحار؛ تختلف التوابل والملوحة.
- درجة الحرورة
- القوام
- دجاج ولحم خنزير محفوظ طريان يحتفظان بشكلهما في مرق صافٍ؛ تلين شرائح الجذور المحفوظة بالتبخير الطويل. تبقى العظام في قطع كثيرة من الدجاج.
- طريقة التحضير
- توضع المكونات في غوتسي داخل قدر حديدي به ماء. يمر البخار عبر قنوات الجدران إلى حجرة الطعام. يساعد الماء البارد في الغطاء الشبيه بالصينية على تكثيف البخار مرقًا خلال ساعات من الطهي.
تختلف القطع والخضراوات المحفوظة والإضافات. تتضمن بعض الوصفات الزنجبيل أو قليلًا من سائل الأرز المخمر الحلو. قد يُضاف الفطر أو براعم الخيزران؛ اسأل عن الطريقة الفعلية.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Chongqing government food maps identify the dish with Zhuyuan Town, Fengjie County. This supports local association, not exclusive origin or current restaurant availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有奉节竹园盬子鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
دجاج غوتسي في تشويوان، قدر فخاري يحوّل البخار إلى مرق
يستمد طبق فينغجي اسمه من غوتسي، القدر الفخاري الشبيه بالطبل. تصنعه أفران القرى حول تشويوان، وتحول قنوات جدرانه وغطاؤه المبرد بالماء البخار إلى مرق. يجمع التبخير البطيء نكهات اللحم الطازج والمكونات المحفوظة. أُدرجت الحرفة التقليدية في قائمة التراث الثقافي غير المادي لبلدية تشونغتشينغ عام 2011.