Di meja makan
Dinginkan sedikit sebelum dimakan; bagian dalam dapat lebih panas daripada permukaannya.
Jamur dan rebung tidak menjadikan versi ini vegetarian: ada lemak ayam. Pastikan kaldu dan lemak masaknya sebelum memesan.
Resep dapat berbeda; tanyakan bahan yang digunakan jika Anda memiliki pantangan makanan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih
- Tingkat pedas
- Pedas belum dicatat
- Tekstur
- Irisan jamur dan rebung dalam saus kental.
- Cara pembuatan
- Tumis, rebus dengan api kecil dalam kaldu, lalu selesaikan dengan lemak ayam.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Hebei.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有烩南北吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Perpaduan Utara dan Selatan di Zhangjiakou
Hui nanbei (烩南北), yang juga disebut shao nanbei (烧南北), menjadikan “utara dan selatan” sebagai petunjuk tentang perpaduannya. Sisi utara adalah koumo, jamur yang dibawa dari Dataran Tinggi Mongolia melalui jalur dagang Zhangku ke pasar-pasar Zhangjiakou; sisi selatan adalah rebung. Salah satu perpaduan yang dikenal memakai rebung kering bernama yulanpian, sedangkan versi yang lebih baru juga menggunakan rebung segar dari Hunan. Gerbang Besar Jingmen di Zhangjiakou dahulu menjadi pintu perbatasan tempat perdagangan padang rumput dan wilayah pedalaman bertemu. Seorang maestro kuliner setempat memandang arus itu sebagai latar yang wajar bagi perpaduan tersebut, tetapi asal-usul pastinya tidak tercatat secara lokal. Ini tafsiran yang masuk akal, bukan kisah penciptaan yang terbukti. Pada 1985, koki Zhai Zhenwen mengubah versi pucat yang agak berkuah menjadi semur merah yang lebih kering. Resepnya beragam.