ฮุ่ยหนานเป่ย์

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

แบ่งออกมาเล็กน้อยแล้วพักให้เย็นก่อนกิน ด้านในอาจร้อนกว่าผิวด้านนอก

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

แม้มีเห็ดและหน่อไม้ สูตรนี้ก็ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเพราะใช้มันไก่ ควรตรวจสอบน้ำสต็อกและไขมันที่ใช้ปรุงก่อนสั่ง

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

แต่ละร้านใช้สูตรต่างกัน หากมีข้อจำกัดด้านอาหารให้สอบถามวัตถุดิบที่ใช้จริง

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Koumo mushrooms ingredient on a plain plate.

เห็ดโข่วหมอ口蘑

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

หน่อไม้ฤดูหนาว冬笋

A shallow pool of clear pale-golden rendered cooking fat in a plain ceramic dish.

ไขมันไก่鸡油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสกลมกล่อม

อูมามิ

ระดับความเผ็ด: ยังไม่บันทึกความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เห็ดและหน่อไม้หั่นแผ่นในซอสข้น
วิธีทำ: ผัด เคี่ยวในน้ำสต๊อก แล้วเติมไขมันไก่ปิดท้าย

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเหอเป่ย์

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有烩南北吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

การพบกันของเหนือและใต้ในจางเจียโข่ว

ฮุ่ยหนานเป่ย (烩南北) หรือเรียกอีกชื่อว่าเชาหนานเป่ย (烧南北) ใช้คำว่า “เหนือและใต้” เป็นเบาะแสของการจับคู่ ด้านเหนือคือโข่วโหมว (口蘑) เห็ดที่ขนจากที่ราบสูงมองโกเลียตามเส้นทางการค้าจางคู่มาสู่ตลาดจางเจียโข่ว ด้านใต้คือหน่อไม้ คู่ที่พบได้แบบหนึ่งใช้หน่อไม้แห้งเรียกว่าอวี้หลานเพี่ยน ส่วนรูปแบบภายหลังบางแบบใช้หน่อไม้สดจากหูหนาน ต้าจิ้งเหมินของจางเจียโข่วเป็นประตูชายแดนที่การค้าจากทุ่งหญ้ากับพื้นที่ตอนในมาบรรจบกัน ปรมาจารย์ด้านอาหารท้องถิ่นมองการเดินทางและแลกเปลี่ยนนี้เป็นฉากหลังที่เอื้อต่อการจับคู่ แต่ไม่มีบันทึกท้องถิ่นที่ระบุต้นกำเนิดอย่างแน่ชัด นี่เป็นการตีความที่เป็นไปได้ ไม่ใช่เรื่องเล่าการคิดค้นที่พิสูจน์แล้ว ในปี 1985 เชฟไจ้เจิ้นเหวินปรับรูปแบบสีอ่อนที่มีน้ำขลุกขลิกให้เป็นแบบตุ๋นสีแดงและแห้งขึ้น สูตรแตกต่างกันได้