Di meja makan
Ambil potongan kecil bebek dari panci bersama, pisahkan daging dari tulang lalu dinginkan.
Waspadai tulang dan panci tanah liat yang panas. Minyak wijen digunakan; versi berbumbu kecap mengandung kedelai dan mungkin gandum. Sebagian olahan memakai alkohol atau herba. Tanyakan bahan yang benar-benar digunakan jika berkaitan dengan pantangan makan Anda.
Versi rumahan pada gambar memakai bebek potong, jahe tua, minyak wijen, kecap asin berwarna gelap, gula batu, dan baijiu. Versi lain memasak bebek utuh atau menambahkan bungkusan herba aromatik dan buah goji. Bumbu dan jumlah kuah bervariasi.
Tawarkan hanya kepada anak yang sudah menyukai cita rasa gurih dengan jahe yang kuat. Orang dewasa sebaiknya membuang tulang dari potongan daging bebek kecil yang empuk dan membiarkannya dingin sebelum disajikan.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi rumahan pada gambar memakai bebek potong, jahe tua, minyak wijen, kecap asin berwarna gelap, gula batu, dan baijiu. Versi lain memasak bebek utuh atau menambahkan bungkusan herba aromatik dan buah goji. Bumbu dan jumlah kuah bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kaya rasa jahe dan gurih
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Bebek braise empuk.
- Cara pembuatan
- Goreng jahe dalam minyak wijen, tambahkan bebek dan cairan, lalu rebus perlahan.
Versi rumahan pada gambar memakai bebek potong, jahe tua, minyak wijen, kecap asin berwarna gelap, gula batu, dan baijiu. Versi lain memasak bebek utuh atau menambahkan bungkusan herba aromatik dan buah goji. Bumbu dan jumlah kuah bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Fujian.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有泉州姜母鸭吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Bebek jahe di meja musim gugur Quanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Quanzhou, bebek jahe hadir sebagai hidangan keluarga dan sajian untuk tamu saat musim panas berganti ke musim gugur. “Jiangmu” berarti jahe tua. Dalam salah satu cara masak setempat, irisan jahe ditumis perlahan dengan minyak wijen sebelum bebek dimasukkan untuk direbus. Masakan rumahan dan restoran berbeda-beda: sebagian memakai buntalan aromatik, sementara yang lain menonjolkan jahe, minyak, dan bebek. Nama hidangan musiman Quanzhou ini menyoroti jahe tua sebagai inti masakannya.