ที่โต๊ะอาหาร
ตักเป็ดชิ้นเล็กจากหม้อที่กินร่วมกัน แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักให้เย็น
ระวังกระดูกและหม้อดินร้อน เมนูนี้ใช้น้ำมันงา สูตรที่ปรุงด้วยซีอิ๊วมีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลี บางสูตรใช้สุราหรือสมุนไพร หากมีข้อจำกัดในการกิน ควรถามถึงส่วนผสมที่ใช้จริง
สูตรแบบบ้านในภาพใช้เป็ดสับเป็นชิ้น ขิงแก่ น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และไป๋จิ่ว บางสูตรตุ๋นเป็ดทั้งตัวหรือใส่ถุงสมุนไพรหอมกับเก๋ากี้ เครื่องปรุงและปริมาณน้ำตุ๋นแตกต่างกันได้
ให้เฉพาะเด็กที่ชอบรสคาวหอมขิงชัดเจนอยู่แล้ว ผู้ใหญ่ควรเอากระดูกออกจากเนื้อเป็ดชิ้นเล็กที่นุ่มและพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
สูตรแบบบ้านในภาพใช้เป็ดสับเป็นชิ้น ขิงแก่ น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และไป๋จิ่ว บางสูตรตุ๋นเป็ดทั้งตัวหรือใส่ถุงสมุนไพรหอมกับเก๋ากี้ เครื่องปรุงและปริมาณน้ำตุ๋นแตกต่างกันได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
หอมขิงเข้มข้นและกลมกล่อม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เป็ดตุ๋นนุ่ม
- วิธีทำ
- ผัดขิงในน้ำมันงา ใส่เป็ดกับของเหลว แล้วเคี่ยวช้า ๆ
สูตรแบบบ้านในภาพใช้เป็ดสับเป็นชิ้น ขิงแก่ น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และไป๋จิ่ว บางสูตรตุ๋นเป็ดทั้งตัวหรือใส่ถุงสมุนไพรหอมกับเก๋ากี้ เครื่องปรุงและปริมาณน้ำตุ๋นแตกต่างกันได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลฝูเจี้ยน
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有泉州姜母鸭吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
เป็ดตุ๋นขิงแก่บนโต๊ะฤดูใบไม้ร่วงของเฉวียนโจว
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในเฉวียนโจว เป็ดตุ๋นขิงแก่เป็นทั้งอาหารบนโต๊ะที่บ้านและเมนูต้อนรับแขกเมื่อฤดูร้อนเปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วง ‘เจียงหมู่’ หมายถึงขิงแก่ วิธีปรุงท้องถิ่นแบบหนึ่งหั่นขิงแล้วผัดช้า ๆ ในน้ำมันงาก่อนใส่เป็ดลงไปตุ๋น สูตรที่บ้านและร้านอาหารแตกต่างกัน บางหม้อใส่ถุงเครื่องหอมและเครื่องเทศ ส่วนบางหม้อเน้นขิง น้ำมัน และเป็ดเป็นหลัก ชื่ออาหารตามฤดูกาลของเฉวียนโจวนี้ชี้ไปที่ขิงแก่ซึ่งเป็นหัวใจของหม้อ