Mi Fengzhen dengan babi yang dimasak perlahan

Di meja makan

Cara menikmatinya

Biarkan kuah panas agak dingin. Celupkan babi ke kuah dan makan sedikit demi sedikit bersama mi.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi dan gandum; kaldu mungkin berisi ikan atau hasil laut lain. Arak masak dan beras fermentasi dapat menyumbang alkohol. Pastikan bahan dan kemungkinan tulang.

Hal yang bisa berbeda

Olahan kuah pucat acuan ini tidak memakai cabai. Bahan kaldu, bumbu dan ketersediaan musiman bervariasi.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sebagian kaldu mengandung tulang belut; versi rumahan sederhana memakai kaldu tulang babi atau ayam. Jumlah beras fermentasi manis bervariasi. Entri ini membahas kuah pucat, bukan mi berkuah gelap karena kecap.

Bahan yang biasa digunakan

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Mi gandum小麦面条

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Perut babi豬五花肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Kaldu tulang骨汤

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu untuk memasak黄酒

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Beras ketan fermentasi manis醪糟

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Lemak babi猪油

A single connected narrow eel backbone segment with delicate attached ribs, fully shown on a plain plate.

Tulang belut rawa鳝骨

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Sayuran berdaun hijau青菜叶

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kedalaman rasa gurih kaldu babi dengan sedikit manis dari beras fermentasi atau gula; segarnya daun bawang; cabai tidak dominan.

Tingkat pedas
Tekstur: Mi halus yang kenyal; irisan perut babi lembut seolah meleleh; sup bening tetapi kaya rasa.
Cara pembuatan: Perut babi direbus perlahan dengan jahe, daun bawang dan arak masak, lalu didinginkan dan diiris. Mi gandum tipis matang disajikan dalam kaldu bercampur cairan masakan babi dan beras fermentasi manis, dengan babi, daun bawang serta sayuran daun opsional.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有枫镇大肉面吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Kuah Bening untuk Musim Panas Suzhou

Mi Fengzhen terkait dengan tradisi makan musim panas di Suzhou. Kuah pucatnya memadukan kaldu, cairan masakan babi yang dimasak perlahan dan beras fermentasi manis untuk aroma lembut seperti arak. Potongan besar perut babi tetap pucat, tanpa lapisan kecap gelap. Celupkan ke kuah panas, lalu nikmati bergantian daging lembut dan mi tipis. Ketersediaan musiman berbeda tiap kedai.