A tavola
Lasciate raffreddare leggermente il brodo caldo. Immergete il maiale nella zuppa e mangiatelo a piccoli bocconi con i noodles.
Contiene maiale e frumento; il brodo può contenere pesce o altri prodotti ittici. Vino da cucina e riso fermentato possono apportare alcol. Verificate ingredienti ed eventuali ossa.
La preparazione di riferimento con brodo chiaro non contiene peperoncino. Ingredienti del brodo, condimenti e disponibilità stagionale variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcuni brodi includono lische di anguilla di palude; le versioni casalinghe semplici usano brodo di ossa di maiale o di pollo. La quantità di riso dolce fermentato varia. Questa voce descrive il brodo chiaro, non i noodles in brodo scuro alla soia.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Profondità saporita del brodo di maiale con lieve dolcezza dal riso fermentato o dallo zucchero e freschezza del cipollotto; il peperoncino non domina.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles sottili elastici; pancetta fondente; zuppa chiara ma ricca.
- Preparazione
- La pancetta sobbolle lentamente con zenzero, cipollotti e vino da cucina, poi viene raffreddata e affettata. I sottili noodles di frumento cotti sono serviti in brodo con succhi di maiale e riso dolce fermentato, con maiale, cipollotti e verdure a foglia facoltative.
Alcuni brodi includono lische di anguilla di palude; le versioni casalinghe semplici usano brodo di ossa di maiale o di pollo. La quantità di riso dolce fermentato varia. Questa voce descrive il brodo chiaro, non i noodles in brodo scuro alla soia.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Suzhou Fengzhen-style noodle shops; not exclusive monopoly.
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Storia e origini
Storia e origini
Un brodo chiaro per l’estate di Suzhou
I noodles Fengzhen sono legati alla tradizione estiva di Suzhou. Il brodo pallido unisce fondo, succhi del maiale cotto lentamente e riso dolce fermentato, con un delicato profumo vinoso. Il grande pezzo di pancetta rimane chiaro, senza glassatura scura alla soia. Immergetelo nella zuppa calda e alternate carne tenera e noodles sottili. La disponibilità stagionale varia secondo il locale.