Su questa bevanda
- Specifiche
- Una bevanda preparata, non un prodotto confezionato di una marca specifica.
Ingredienti
È fatta con il liquido rimasto dalla lavorazione dei fagioli mungo per ricavarne amido o vermicelli di vetro. In una preparazione, questo liquido viene fermentato, filtrato attraverso un panno e fatto sobbollire.
Legame regionale
Pechino
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Beijing Municipal Government calls douzhi'er a Beijing representative drink/snack; the Xicheng District Government route guide lists douzhi with jiaoquan among signature Beijing snacks. This supports association, not exclusive origin or a current menu.
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Storia e origini
Storia e origini
Una bevanda aspra della colazione pechinese
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il douzhi di Pechino si prepara con il liquido rimasto dalla lavorazione dei fagioli mung per ottenere amido o vermicelli: viene fermentato, filtrato e riscaldato, assumendo un gusto decisamente acido. Si accompagna spesso al jiaoquan, uno snack fritto croccante. La fermentazione e l’abbinamento lo distinguono da una bevanda dolce di fagioli mung.
