食卓で
食べ方・飲み方
小さく切って試してください。硬ければ熱いミルクティーで柔らかくし、冷ましてから食べましょう。
確認しておきたいこと
乳を含み、ヴィーガンではありません。乾燥した塊は硬く、かみ切りにくい場合があります。名前に豆腐とあっても、大豆の豆腐ではありません。
店や作り方による違い
そのままの乳凝固物は乳製品をとるベジタリアン向けで、唐辛子を含みません。酸味、甘味、硬さは異なります。追加材料や添え物は別に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
乾燥した塊状のものと、柔らかいものの両方が作られる。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ミルクの風味。酸味があるものもある。
- 辛さ
- 食感
- 硬めで、乾燥の度合いはさまざま。
- 作り方
- 発酵した乳を加熱し、こして圧し、乾燥させる。
乾燥した塊状のものと、柔らかいものの両方が作られる。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
乳から作る「奶豆腐」
奶豆腐は文字どおり「乳の豆腐」ですが、大豆の豆腐ではなく乳を固めた食品です。伝統的な作り方では発酵させた乳を加熱して水分を切り、型に入れて圧し、乾燥させます。内モンゴルの白い食べ物の一つです。乾いて硬い塊も柔らかいものもあり、熱いミルクティーに入れて柔らかくするのはよくある食べ方です。