天津の香辛料煮そら豆

食卓で

食べ方・飲み方

少しずつ食べ、硬い皮は好みでむき、香辛料の塊は残します。硬い揚げそら豆ではなく柔らかな煮烏豆を頼み、調味料を確認してください。

確認しておきたいこと

そら豆を含みます。G6PD欠損症の人は加熱済みでも避けてください。皮が硬いことや、できたてが熱いことがあります。

店や作り方による違い

そら豆を含みます。G6PD欠損症の人は加熱済みでも避けてください。皮が硬いことや、できたてが熱いことがあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

そら豆を含みます。G6PD欠損症の人は加熱済みでも避けてください。皮が硬いことや、できたてが熱いことがあります。

作り方は店によって異なります。

茶色い皮の大きなそら豆を、中が柔らかくほくほくになるまで煮た天津の塩味のおやつ。温かな香辛料の香りがあり、ここで「烏豆」は黒大豆を意味しません。

辛さ
食感: 茶色い皮の大きなそら豆を、中が柔らかくほくほくになるまで煮た天津の塩味のおやつ。温かな香辛料の香りがあり、ここで「烏豆」は黒大豆を意味しません。
作り方: 乾燥そら豆を浸し、短く発芽させてから洗い、水、塩、八角、桂皮、ローリエで十分煮ます。形を残して柔らかく仕上げ、食べるときに丸ごとの香辛料を除きます。

そら豆を含みます。G6PD欠損症の人は加熱済みでも避けてください。皮が硬いことや、できたてが熱いことがあります。

発祥地

地域の料理を探す

天津市にゆかりがあります。

地域とのつながり

天津市: Tianjin soft spiced boiled broad beans; local pronunciation wǔdòu.

あるか尋ねる

请问你们有乌豆吗？

これはありますか？

物語と歴史

温かい烏豆は天津の物売りの呼び声や家庭料理の記憶に残ります。柔らかな煮豆で、硬く揚げたそら豆とは異なります。皇帝に結びつける話は、確認された起源ではなく伝説です。