食卓で
食べ方・飲み方
熱いうちに箸で食べ、ご飯に添える野菜料理として取り分けられます。
確認しておきたいこと
エビペースト由来の甲殻類を含み、ベジタリアンやヴィーガン向けではありません。辛さを控えたい場合は唐辛子について確認してください。
店や作り方による違い
この作り方ではニンニクと赤唐辛子を使います。店によってソースや油脂が異なることがあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
エビペーストの塩味や唐辛子の辛さは異なり、ほかの調味料を加える場合もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味と強い旨味に、ニンニクの香りと唐辛子の辛味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな葉と、軽く歯ごたえのある空洞の茎。
- 作り方
- 油、ニンニク、エビペースト、赤唐辛子で手早く炒めます。
エビペーストの塩味や唐辛子の辛さは異なり、ほかの調味料を加える場合もあります。
発祥地
地域とのつながり
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香港にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
発酵調味料が香る青菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
通菜と空心菜は同じ野菜の名前です。発酵エビペーストが独特の旨味と香りを付けるため、皿にエビの姿が見えなくてもエビを含みます。
