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見分け方
淡い色の乾燥した細片や粉末で売られます。熱い液体に溶かし、冷ますと固まります。
料理での使い方
杏仁豆腐などの冷たいデザートを固めます。食品用の寒天を使い、製品の調製方法に従ってください。
海藻由来で、動物由来のゼラチンとは食感が異なります。寒天入りのデザートにも牛乳などの動物性材料が含まれることがあります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有琼脂吗？
この料理に寒天（瓊脂）は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
