À mesa
Misture as tiras com o molho. Deixe a tigela quente esfriar um pouco e peça menos óleo de pimenta se preferir um sabor mais suave.
Os temperos podem conter gergelim ou soja, e algumas versões levam caldo de frango. Confira o molho e o caldo se houver restrições alimentares.
As verduras de acompanhamento variam. Algumas versões de Mianxian acrescentam caldo de frango, espinafre, brotos de soja e óleo de pimenta com gergelim. A ardência depende da quantidade e do preparo do molho.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As folhas de arroz são feitas de arroz demolhado e moído, e não de massa de trigo lavada. Podem ser servidas quentes, resfriadas ou cozidas novamente. Algumas versões de Mianxian acrescentam caldo de frango.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Arroz e óleo de pimenta; os temperos variam conforme quem prepara.
- Ardência
- Textura
- Claro, flexível e liso, com leve resistência à mordida.
- Como é preparado
- Deixe o arroz de molho e moa, cozinhe a massa no vapor em folhas finas, depois unte e corte.
As folhas de arroz são feitas de arroz demolhado e moído, e não de massa de trigo lavada. Podem ser servidas quentes, resfriadas ou cozidas novamente. Algumas versões de Mianxian acrescentam caldo de frango.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
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História e origens
História e origens
Tiras de arroz para uma manhã em Hanzhong
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O arroz cultivado perto de Hanzhong é demolhado e moído para estas folhas no vapor, também chamadas de mianpi. Uma tigela com óleo de pimenta é um café da manhã comum, muitas vezes acompanhado de cai doufu, um prato separado de verduras e tofu. As versões variam: algumas são servidas quentes, e as de Mianxian podem levar caldo de frango. O nome por si só não revela o tempero.