ที่โต๊ะอาหาร
คลุกเครื่องหน้ากับเส้นแล้วใช้ตะเกียบคีบทีละน้อย ถามว่า “臊子是什么做的？” (เครื่องหน้าทำจากอะไร) และถ้าต้องการให้บอก “不要辣椒油” (ไม่ใส่น้ำมันพริก)
มีสาลี เครื่องหน้า น้ำซุปและเครื่องปรุงอาจมีส่วนผสมสัตว์หรือสารก่อภูมิแพ้อื่น เส้นสีเขียวไม่ได้รับประกันว่าเป็นมังสวิรัติ
เส้นแป้งสาลีปวยเล้งกับเครื่องหน้าเป็นคนละส่วน ความกว้าง เครื่องหน้าและน้ำมันพริกที่เติมต่างกัน จึงไม่มีระดับความเผ็ดหรือสถานะมังสวิรัติเดียวที่ยืนยันได้สำหรับทุกชาม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ความกว้างของเส้นแตกต่างกันไป บางชามใส่เนื้อสัตว์เป็นเครื่องหน้า บางชามใส่ผัก และอาจเติมน้ำมันพริกได้
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
มีกลิ่นหอมของปวยเล้งและข้าวสาลี และจะเผ็ดขึ้นเมื่อเติมน้ำมันพริก
- ระดับความเผ็ด
- ยังไม่บันทึกความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นที่รีดและตัดอาจเป็นเส้นกว้างหรือเส้นแคบ และยังคงสีเขียวหลังต้ม
- วิธีทำ
- สับปวยเล้งสดแล้วคั้นน้ำ ผสมน้ำผักกับแป้งสาลีให้เป็นแป้งโด พักแป้งก่อนรีดและตัดเป็นเส้น แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องโรยหน้า โดยอาจเติมน้ำมันพริก
ความกว้างของเส้นแตกต่างกันไป บางชามใส่เนื้อสัตว์เป็นเครื่องหน้า บางชามใส่ผัก และอาจเติมน้ำมันพริกได้
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลส่านซี
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลส่านซี: A Shaanxi university food-service article identifies a local-style spinach noodle and documents one preparation; not an exclusive origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有菠菜面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
สีเขียวอยู่ในแป้ง ไม่ใช่แค่เครื่องหน้า
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
สีเขียวมาจากปวยเล้งผสมในแป้งสาลีก่อนรีดและตัด เส้นแบบส่านซีใส่เครื่องหน้าได้หลายแบบ ซ่าวจื่อ (臊子) หมายถึงเครื่องปรุงรสเค็มคาว ไม่ใช่ส่วนผสมชุดเดียวตายตัว มีทั้งแบบเนื้อสัตว์และผัก สีเส้นอย่างเดียวบอกไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอะไรทั้งหมดหรือชามที่เสิร์ฟจะเผ็ดเพียงใด