A tavola
Mescolate il condimento ai noodles e prendete piccole porzioni con le bacchette. Chiedete “臊子是什么做的？” (“Di cosa è fatto il condimento?”), e se necessario “不要辣椒油” (“Senza olio al peperoncino”).
Contiene frumento. Condimenti, brodi e insaporitori possono contenere ingredienti animali o altri allergeni; il verde non garantisce un piatto vegetariano.
La base di noodles di frumento agli spinaci è distinta dal condimento. Larghezza, condimento e olio al peperoncino aggiunto variano: non esiste un grado unico di piccantezza né uno stato vegetariano confermato per ogni ciotola.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La larghezza della pasta varia. Alcune porzioni sono guarnite con carne, altre con verdure; si può anche aggiungere olio al peperoncino.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Profumi di spinaci e grano, con piccantezza del peperoncino quando si aggiunge olio al peperoncino.
- Piccantezza
- Piccantezza non registrata
- Consistenza
- I noodles stesi e tagliati possono essere larghi o stretti e restano verdi dopo la bollitura.
- Preparazione
- Tritare e spremere gli spinaci freschi, quindi mescolarne il succo con farina di grano per formare un impasto. Lasciarlo riposare, stenderlo e tagliarlo in noodles, poi bollirli. Servire con condimenti; si può aggiungere olio al peperoncino.
La larghezza della pasta varia. Alcune porzioni sono guarnite con carne, altre con verdure; si può anche aggiungere olio al peperoncino.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: A Shaanxi university food-service article identifies a local-style spinach noodle and documents one preparation; not an exclusive origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有菠菜面吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Verde nell’impasto, non solo sopra
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il verde viene dagli spinaci incorporati nell’impasto di frumento prima di stenderlo e tagliarlo. Le ciotole in stile Shaanxi possono avere condimenti diversi: saozi (臊子) indica un condimento saporito, non un insieme fisso di ingredienti. Esistono versioni con carne e con verdure. Il solo colore non rivela né la ricetta completa né quanto sarà piccante il piatto finito.