Tại bàn ăn
Dùng đũa gắp một miếng ngỗng. Thử da vàng nâu cùng thịt và kiểm tra xương trong các miếng chặt.
Có ngỗng. Gia vị ướp muối và om thay đổi; hãy hỏi gia vị và nước xốt nếu tránh nguyên liệu cụ thể. Các miếng chặt có thể có xương nhỏ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gia vị dùng khi ướp muối, hun khói và om thay đổi tùy người làm.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngỗng đậm đà với hương hun khói và om.
- Độ cay
- Chưa ghi nhận độ cay
- Kết cấu
- Vỏ ngoài vàng nâu giòn, thịt mềm.
- Cách chế biến
- Ướp muối và làm khô ngỗng, chần và hun khói, rồi om và hoàn tất bằng dầu nóng.
Gia vị dùng khi ướp muối, hun khói và om thay đổi tùy người làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Associated with Luodai, Chengdu, and local Hakka cooking in Sichuan.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有油烫鹅吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Các lớp hương vị của món ngỗng Khách Gia ở Lạc Đới
Ngỗng hun khói hoàn tất bằng dầu ở Lạc Đới thuộc truyền thống ẩm thực Khách Gia của thị trấn. Hương vị được tạo theo từng bước: ướp muối và làm khô, rồi hun khói, om và hoàn tất bằng dầu nóng. Khói và quá trình om đem lại vị đậm đà cho thịt; bước dầu cuối làm bên ngoài vàng nâu, giòn. Đây là cách làm nhiều công đoạn, không chỉ đơn giản quay ngỗng.