En la mesa
Toma un trozo de ganso con palillos. Prueba la piel dorada junto con la carne y comprueba si los trozos cortados tienen huesos.
Contiene ganso. Los condimentos del curado y el estofado varían; comprueba los condimentos y las salsas si evitas algún ingrediente. Los trozos cortados pueden llevar huesos pequeños.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían según quien lo prepare los condimentos de curado, ahumado y estofado.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ganso sabroso con aromas ahumados y de estofado.
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Exterior dorado y crujiente con carne tierna.
- Cómo se prepara
- Cure y seque el ganso, escáldelo y ahúmelo, luego estófelo y termine con aceite caliente.
Varían según quien lo prepare los condimentos de curado, ahumado y estofado.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Luodai, Chengdu, and local Hakka cooking in Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有油烫鹅吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Las capas de sabor del ganso hakka de Luodai
El ganso de Luodai, ahumado y terminado con aceite, forma parte de la tradición culinaria hakka local. El sabor se construye por etapas: curado y secado, seguidos de ahumado, estofado y un acabado con aceite caliente. El humo y el estofado dan carácter sabroso a la carne, y el aceite final dora y vuelve crujiente el exterior. Es una preparación por etapas, no simplemente un ganso asado.