Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lựa chọn hải sản và rau thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Chua và cay.
- Độ cay
- Kết cấu
- Kết cấu tùy nguyên liệu thêm vào.
- Cách chế biến
- Nấu nguyên liệu liu riu trong súp.
Lựa chọn hải sản và rau thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hải Nam.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有海鲜糟粕醋吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Hải sản trong nước dùng lên men của Hải Nam
Ở Phố Tiền, Văn Xương, zaopocu được làm từ phần bã còn lại sau quá trình ủ đồ uống: bã được lên men lần nữa, pha loãng rồi nấu thành nước dùng chua. Theo câu chuyện của một gia đình địa phương, hải sản được thêm vào món ăn khi người mẹ mang thứ giấm này từ Phố Tiền đến Hải Khẩu và cho thêm ốc biển, tôm cùng cua. Loại hải sản và rau có thể thay đổi. Nền nước chua được làm từ phụ phẩm lên men đã qua xử lý, chứ không chỉ là giấm ăn rưới lên hải sản. Đây là câu chuyện của một gia đình về một hướng phát triển của món ăn, không phải công thức duy nhất hay mốc khởi nguồn chính xác.