อาหารทะเลในซุปน้ำส้มสายชูหมัก

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

อาหารทะเลในน้ำซุปหมักจากกากการทำสุราของไห่หนาน

ที่ผู่เฉียน เมืองเหวินชาง จ้าวพั่วชู่ทำจากกากที่เหลือหลังการหมักสุรา โดยนำไปหมักซ้ำ เจือจาง แล้วเคี่ยวเป็นน้ำซุปรสเปรี้ยว ตามเรื่องเล่าของครอบครัวท้องถิ่นหนึ่ง รุ่นแม่ได้นำจ้าวพั่วชู่จากผู่เฉียนไปไหโข่วและเติมหอยสังข์ กุ้ง และปู จนเกิดรูปแบบที่ใส่อาหารทะเล ชนิดอาหารทะเลและผักที่ใช้เปลี่ยนแปลงได้ น้ำซุปเปรี้ยวนี้ทำจากผลพลอยได้จากการหมักที่นำมาหมักต่อ ไม่ใช่เพียงราดน้ำส้มปรุงอาหารลงบนอาหารทะเล นี่เป็นเรื่องเล่าหนึ่งของครอบครัวเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของเมนู ไม่ใช่สูตรตายตัวหรือหลักฐานระบุปีต้นกำเนิดที่แน่นอน