食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚介と野菜の組み合わせはさまざま。
作り方は店によって異なります。
味わい
酸っぱくて辛い。
- 辛さ
- 食感
- 食感は加える具によって異なる。
- 作り方
- 具をスープで煮る。
魚介と野菜の組み合わせはさまざま。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
海南省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有海鲜糟粕醋吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
醸造かすから作る海南の海鮮酸味スープ
文昌の鋪前では、糟粕醋（ザオポーツー）は酒造りのあとに残る酒かすを再び発酵させ、薄めて煮立てた酸味のあるスープです。地元のある一家の話では、母親がこの酢を鋪前から海口へ持って行き、海の巻き貝、エビ、カニを加えたことが海鮮入りの一杯につながりました。海鮮の種類や野菜は一定ではありません。酸味のベース自体が発酵させた醸造かすから作られており、食卓用の酢を魚介にかけただけの料理ではありません。これは一家庭に伝わる展開の一つで、固定レシピや正確な創始年を示すものではありません。