Tại bàn ăn
Để nguội rồi bẻ một phần ra. Vỏ có thể cứng và ruột dai.
Có lúa mì; công thức biến tấu có thể có trứng hoặc sữa. Hỏi về nguyên liệu và chất béo nếu cần món chay hoặc thuần chay.
Với trẻ nhai được vỏ cứng và ruột bánh dai, cho ăn miếng nhỏ đã nguội; kiểm tra lúa mì và khả năng có trứng hoặc sữa.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số kiểu truyền thống dùng bột cái lên men và nước kiềm, thêm đường trong lúc nướng. Kiểu biến tấu có thể có sữa bột, trứng hoặc bơ.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Thơm lúa mì nướng, hơi ngọt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ ngoài vàng nâu, ruột mềm dai; bản hiện đại có thể bở hơn.
- Cách chế biến
- Ủ bột lên men, cắt hoặc tạo các chấu nhọn rồi nướng chậm đến khi vàng nâu.
Một số kiểu truyền thống dùng bột cái lên men và nước kiềm, thêm đường trong lúc nướng. Kiểu biến tấu có thể có sữa bột, trứng hoặc bơ.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thượng Hải.
Liên hệ vùng miền
Thượng Hải: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有老虎脚爪吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tên gọi từ những vết cắt trên bột
Tên “móng hổ” nói đến dáng nhọn tạo ra khi cắt bột. Theo một cách làm truyền thống ở Thượng Hải, bột lên men được khía thành sáu phần rồi nướng chậm trong lò dạng thùng. Vỏ vàng nâu và ruột dai là nét hấp dẫn của món quà đường phố lâu đời này.