En la mesa
Deje enfriar y separe una sección. La corteza puede ser firme y el centro masticable.
Contiene trigo; las recetas adaptadas pueden llevar huevo o lácteos. Consulte los ingredientes y la grasa si necesita una versión vegetariana o vegana.
Para niños que puedan masticar corteza firme y pan elástico, ofrezca trozos pequeños y enfriados; compruebe el trigo y posibles huevo o lácteos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas versiones tradicionales usan masa madre y agua alcalina, con azúcar añadido durante el horneado. Las adaptaciones pueden incluir leche en polvo, huevo o mantequilla.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Trigo tostado con un toque dulce.
- Picante
- Textura
- Exterior dorado y centro blando y masticable; las versiones modernas pueden ser más desmenuzables.
- Cómo se prepara
- Fermentar la masa, cortar o dar forma a puntas y hornear lentamente hasta dorar.
Algunas versiones tradicionales usan masa madre y agua alcalina, con azúcar añadido durante el horneado. Las adaptaciones pueden incluir leche en polvo, huevo o mantequilla.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Associated with Shanghai street-breakfast traditions, also linked to Jiangsu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有老虎脚爪吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un nombre dibujado con cortes
El nombre «garra de tigre» alude a la forma puntiaguda creada al cortar la masa. En una preparación tradicional de Shanghái, la masa fermentada se marca en seis secciones y se hornea lentamente en un horno de barril. El exterior dorado y el centro masticable son parte del atractivo de este antiguo tentempié callejero.