Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Un trozo de masa ya fermentada que se mezcla con masa nueva de pan y se deja levar antes de estirar y hornear.
En la cocina
Kunkuo momo.
Un fermento similar a la masa madre; no debe suponerse que sea levadura envasada.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有老酵头吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Fermento de pan fermentado?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
