على المائدة
أخرج لحم الإسكالوب والشعيرية من الصدفة بعيدان الطعام أو ملعقة. تناول الشعيرية مع عصارة الطهي واترك الصدفة. دع اللقم الساخنة تبرد أولاً.
يحتوي على رخويات بحرية، وعادةً على صلصة الصويا التي قد تحتوي على القمح. عند وجود حساسية، تحقق أيضاً من زيت السمسم وبقية التوابل. قد تكون حواف الصدفة حادة؛ للأطفال، أزل الصدفة وقطّع اللحم إلى قطع صغيرة مناسبة.
وجود الإسكالوب يجعل الطبق غير نباتي وغير نباتي صرف. الوصفة التمثيلية بالثوم وصلصة الصويا لا تحتوي على فلفل حار؛ وقد تضيف الزينة أو الصلصات الحارة حرارة مختلفة. تختلف الشعيرية الشفافة وبقية التوابل.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم بعض النسخ الثوم المقلي، وأخرى الثوم المطهو قليلًا. وقد يُضاف البصل الأخضر أو الكزبرة في النهاية؛ وتختلف الشعيرية وخلطة التوابل.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلاوة المحار ورائحة الثوم ونكهة صلصة الصويا الغنية.
- درجة الحرورة
- القوام
- إسكالوب طري مع شعيرية لينة وملساء عند إضافتها.
- طريقة التحضير
- يُحضّر الثوم في الزيت ويوضع فوق الإسكالوب ثم يُطهى بالبخار؛ وتُضاف صلصة الصويا والزينة.
تستخدم بعض النسخ الثوم المقلي، وأخرى الثوم المطهو قليلًا. وقد يُضاف البصل الأخضر أو الكزبرة في النهاية؛ وتختلف الشعيرية وخلطة التوابل.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有蒜蓉蒸扇贝吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
موسم الإسكالوب في يوليو على ساحل شانوي
على ساحل شانوي في قوانغدونغ، يحدد تقويم المأكولات البحرية المحلي يوليو موسماً للإسكالوب. ويُعد الجمع بين الإسكالوب المطهو على البخار والثوم والشعيرية الشفافة طريقة مألوفة؛ فالثوم يضيف الرائحة وتمتص الشعيرية عصارة الطهي. قد يختلف الموسم والتحضير خارج شانوي.