À table
Sortez la noix et les vermicelles de la coquille avec des baguettes ou une cuillère. Savourez les vermicelles avec le jus, laissez la coquille et attendez que les bouchées chaudes refroidissent.
Contient des coquillages et généralement de la sauce soja, qui peut contenir du blé. En cas d’allergie, vérifiez aussi l’huile de sésame et les autres assaisonnements. Les bords des coquilles peuvent couper ; pour les enfants, retirez la coquille et coupez la noix en petits morceaux adaptés.
Les coquilles rendent ce plat non végétarien et non végan. La recette représentative à l’ail et à la sauce soja ne contient pas de piment ; garnitures ou sauces pimentées peuvent changer le piquant. Vermicelles et autres assaisonnements varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions utilisent de l’ail frit, d’autres de l’ail légèrement cuit. Ciboule ou coriandre peuvent finir le plat; vermicelles et assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du coquillage, ail parfumé et sauce soja savoureuse.
- Piquant
- Texture
- Coquilles tendres avec vermicelles souples et glissants lorsqu’ils sont présents.
- Préparation
- Préparer l’ail dans l’huile, le répartir sur les noix de Saint-Jacques et cuire à la vapeur; ajouter la sauce soja et la garniture.
Certaines versions utilisent de l’ail frit, d’autres de l’ail légèrement cuit. Ciboule ou coriandre peuvent finir le plat; vermicelles et assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有蒜蓉蒸扇贝吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La saison des coquilles Saint-Jacques sur la côte de Shanwei
Sur la côte de Shanwei, dans le Guangdong, juillet marque la saison des coquilles Saint-Jacques. L’ail et les vermicelles transparents accompagnent classiquement les coquilles cuites à la vapeur : l’ail les parfume et les vermicelles absorbent leur jus. La saison et la préparation peuvent varier ailleurs qu’à Shanwei.