ニンニク蒸しホタテ

食卓で

食べ方・飲み方

箸やスプーンで貝殻からホタテと春雨を取り、蒸し汁と一緒に味わいます。殻は食べず、熱い部分は冷ましてください。

確認しておきたいこと

貝類と通常しょうゆを含み、しょうゆには小麦が含まれることがあります。アレルギーがある場合は、ごま油などの調味料も確認してください。殻の縁に注意し、子どもには殻を外して食べやすい大きさに切ってください。

店や作り方による違い

ホタテを使うため、ベジタリアンにもヴィーガンにも対応しません。代表的なニンニクとしょうゆの作り方には唐辛子を使いませんが、唐辛子の薬味やたれで辛さが変わります。春雨や他の調味料も店により異なります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

揚げニンニクを使うものもあれば、軽く火を通したニンニクを使うものもある。青ねぎやコリアンダーを仕上げに添えることもあり、春雨や調味料の組み合わせもさまざま。

作り方は店によって異なります。

貝の甘み、ニンニクの香り、しょうゆのうまみ。

発祥地

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.

あるか尋ねる

请问你们有蒜蓉蒸扇贝吗？

これはありますか？

物語と歴史

広東省の汕尾沿岸では、地元の海鮮カレンダーで七月が扇貝の旬とされています。蒸した扇貝にニンニクと春雨を合わせるのが定番で、ニンニクが香りを添え、春雨が蒸し汁を吸います。旬や調理法は汕尾以外では異なることがあります。