على المائدة
ارفع كمية مناسبة بعيدان الأكل أو شوكة واستخدم ملعقة للمرق إذا قُدم. اترك المعكرونة والإضافات الساخنة تبرد، وامضغ الوسط الأكثر سماكة جيدًا، وجرّب قليلًا من الصلصة قبل زيادتها.
يحتوي على القمح. تضيف إضافات البيض أو التوفو البيض أو الصويا، ويؤثر اللحم أو مرقه في الملاءمة الغذائية. تحقّق من الصلصة والمرق ودهن الطهو كاملًا عند وجود حساسية أو قيود. قد تحتاج المعكرونة إلى المضغ وقد تكون الحصة ساخنة؛ خذ كميات مناسبة واتركها تبرد.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن تقديم أطباق اللحم أو البيض أو التوفو مع النودلز.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
تعتمد النكهة على الأطباق المرافقة.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز ملساء السطح ذات وسط متماسك يحتاج إلى المضغ.
- طريقة التحضير
- تُعجن عجينة متماسكة وتُترك لترتاح، ثم تُكشط وتُسلق.
يمكن تقديم أطباق اللحم أو البيض أو التوفو مع النودلز.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانسي.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有刀削面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
شفرة ترسل المعكرونة إلى القدر
تأخذ معكرونة شانشي المقشورة بالسكين اسمها من مهارة يدوية أمام الموقد. تسند يد عجينًا متماسكًا، بينما تقشر الأخرى شرائط منه مباشرة في الماء المغلي بشفرة خاصة. قد تمنح الشفرة المنحنية وسطًا أثخن وحواف أدق، مع سطح أملس ووسط يحتاج إلى المضغ. أُدرجت المهارة في قائمة الصين الوطنية للتراث غير المادي عام 2008 مع صناعة معكرونة لحية التنين. قد يرافق المعكرونة لحم أو بيض أو توفو، لذا اختر الإضافات أيضًا.