À mesa
Levante uma porção fácil de comer com palitos ou garfo e use colher para o caldo, se servido. Deixe esfriar macarrão e coberturas quentes, mastigue bem o centro mais grosso e experimente pouco molho antes de acrescentar mais.
Contém trigo. Coberturas de ovo ou tofu acrescentam ovo ou soja; carne ou caldo de carne influenciam a adequação à dieta. Confira todo o molho, caldo e gordura de preparo se tiver alergias ou restrições. O macarrão pode exigir mastigação e a porção estar quente: pegue quantidades fáceis de comer e deixe esfriar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pratos de carne, ovo ou tofu podem acompanhar o macarrão.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O sabor depende dos acompanhamentos.
- Ardência
- Textura
- Macarrão liso com centro de textura elástica.
- Como é preparado
- Sovar e deixar descansar uma massa firme; raspar e cozinhar em água fervente.
Pratos de carne, ovo ou tofu podem acompanhar o macarrão.
Origem
Ligação regional
Associado a Shanxi.
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História e origens
História e origens
Uma lâmina manda o macarrão para a panela
O macarrão cortado à faca de Shanxi recebe o nome de uma habilidade manual diante do fogão. Uma mão sustenta massa firme e a outra raspa tiras diretamente na água fervente com uma lâmina especial. Lâminas curvas podem dar centro mais grosso e bordas mais finas, com superfície lisa e centro firme ao mastigar. A técnica entrou na lista nacional chinesa do patrimônio imaterial em 2008 junto ao preparo do macarrão barba de dragão. Carne, ovo ou tofu podem acompanhar: escolha também o acompanhamento.