بط بكين 101
بط بكين بط مشوي مرتبط بمدينة بكين. توقّع جلدًا محمّرًا مقرمشًا ولحمًا طريًا؛ ومن الطرق الشائعة لتناوله لفّه في رقاقة خبز رقيقة مع صلصة الفاصولياء الحلوة والبصل الأخضر والخيار. اسأل عمّا يشمله تقديم المطعم قبل الطلب.
دليل من إعداد Eating in China · تمت مراجعته في 14 أكتوبر 2026
ابدأ بالبط، ثم تحقّق مما يشمله الطلب
北京烤鸭 هو الاسم الذي تبحث عنه. قد تكتب القائمة الإنجليزية Peking duck أو Beijing roast duck. احتفظ بالاسم الصيني مع قائمتك المختصرة لتتمكن من الإشارة إليه عند اختلاف الصياغة.
قبل اختيار بطة كاملة أو نصف بطة، اسأل عن الأحجام التي يقدّمها المطعم فعلًا وعدد الأشخاص الذي تكفيه الحصة المقصودة. تحقّق إن كانت رقائق الخبز والخضروات والصلصة مشمولة أم تُطلب منفصلة. لا تستطيع صورة لوجبة شخص آخر الإجابة عن هذه الأسئلة بشأن القائمة أمامك.
ابدأ بلفافة صغيرة
ضع رقاقة خبز على طبقك، وأضف قليلًا من الصلصة، ثم بضع قطع من البط والمرافقات التي تحبّها. اطوها أو لفّها إلى لقمة يسهل تناولها. ابدأ بكمية صغيرة لتتذوّق البط وتعدّل اللفافة التالية.
التباين جزء من المتعة: جلد مقرمش، ولحم طري، ورقاقة خبز لينة، وخضروات طازجة. لا تحتاج إلى استخدام كل المرافقات. اطلب من العاملين أن يوضّحوا لك الطريقة إذا كان التقديم غير مألوف، وتحقّق من أي مكونات للصلصة تهم نظامك الغذائي.
اجعل الطلب مناسبًا لمائدتك
اسأل عن حجم الحصة قبل إضافة عدة أطباق أخرى. إذا أردت الأرز أو الخضروات أو أطباقًا جانبية أخرى، فتحقّق من القائمة الفعلية؛ اسم «بط بكين» لا يصف وجبة متكاملة.
إذا كان أحدكم يتجنّب القمح أو الصويا أو مكوّنًا آخر، فاسألوا عن رقاقة الخبز والصلصة والتتبيل والتحضير كلٍّ على حدة. ترك مرافقة خارج طبقك لا يساوي التأكّد من ملاءمة طريقة التحضير كاملة. وللأطفال، اترك القطع الساخنة تبرد وافحصها بحثًا عن عظام قبل التقديم.
احتفظ بملاحظة مفيدة لرحلتك
احفظ اسم الطبق الصيني وأسئلتك عن الحصص والمرافقات. وعند اختيار مطعم، تحقّق مباشرةً من قائمته الحالية وساعات عمله وترتيبات الحجز. يصف هذا الدليل الطبق، لكنه لا يؤكد أن مكانًا بعينه يقدّمه اليوم.
بعد التجربة، دوّن ما استمتعت به: الجلد أو اللحم أو الصلصة أو المزيج. يجعل ذلك اختيارك الغذائي التالي أنفع من مجرد شطب اسم شهير من قائمة.
عبارات يمكنك عرضها عند المائدة
半只还是一只？适合几个人吃？
نصف بطة أم بطة كاملة؟ كم شخصًا يُفترض أن تكفي؟
包括饼、葱、黄瓜和酱吗？
هل يشمل الطلب رقائق الخبز والبصل الأخضر والخيار والصلصة؟
على المائدة
افرد رقاقة رقيقة واحدة. ادهنها بقليل من صلصة الفاصوليا الحلوة، وأضف بضع شرائح من البط مع جلده المقرمش، ثم شرائح البصل الأخضر والخيار المقدّمة معها. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، وأدخل الجانبين إلى الداخل ثم لفّها لتصبح لفافة صغيرة. تناولها باليد، وحضّر لفافة واحدة في كل مرة دون أن تملأها أكثر من اللازم.
تختلف الرقاقات والصلصات والمكونات المرافقة المقدّمة باختلاف المطعم. يقدّم بعض المطاعم الجلد المقرمش منفصلًا مع قليل من السكر، أو يتيح الثوم كإضافة. هذه طرق اختيارية لتذوّق البط وليست خطوات إلزامية.
يمكن مشاركة شرائح البط الطرية اللذيذة مع الجلد المقرمش في لفائف صغيرة من الفطيرة الرقيقة. قدّمها بعد أن تبرد، وتحقق من عدم وجود شظايا عظمية، واختر إضافات مألوفة مثل الخيار.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تستخدم تقاليد الفرن المغلق والفرن المفتوح ترتيبات مختلفة للحرارة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مذاق غني للبط المشوي.
- درجة الحرورة
- القوام
- جلد مقرمش ولحم طري.
- طريقة التحضير
- يُشوى في فرن ساخن.
تستخدم تقاليد الفرن المغلق والفرن المفتوح ترتيبات مختلفة للحرارة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有北京烤鸭吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
أسلوبان لشواء البط في بكين
للبط المشوي في بكين تقليدان معروفان. يطهو أسلوب بيان ييفانغ البط في فرن مغطى بحرارة تنتقل من جدرانه، من دون لهب مكشوف؛ أما أسلوب تشيوان جوده فيستخدم فرنًا مفتوحًا ونارًا من خشب أشجار الفاكهة. وتُدرج تقنيتا الشواء لدى المطعمين ضمن التراث الثقافي غير المادي الوطني في الصين. لذلك يشير اسم الطبق نفسه إلى تقاليد شواء مختلفة.
