أنقليس ليانغشي المقرمش

على المائدة

كيفية تناوله

خذ شرائح صغيرة واحدة تلو الأخرى وافحص الشوك بعناية قبل المضغ. قد يُقدّم الطبق مقبلات باردة أو مع النودلز.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي هذا الطبق على أنقليس المستنقعات وصلصة الصويا؛ ويُستخدم زيت السمسم ونبيذ الأرز في كثير من الوصفات. تختلف إزالة العظام، فلا تفترض أن كل قطعة مقرمشة خالية منها. تحقّق من المكوّنات الفعلية وفقًا لاحتياجاتك الغذائية.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف طرق القلي والتغطية بالصلصة وإزالة العظام. يمكن تقديم الطبق باردًا أو فوق النودلز.

المكونات المعتادة

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

هوانغجيو للطهي黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

زيت السمسم香油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of Swamp eel; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

أنقليس المستنقعات黄鳝

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

قشر اليوسفي المجفف陈皮

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مذاق حلو ومالح مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز؛ وتظهر في بعض الأنواع روائح السمسم وقشر الحمضيات المجفف.

درجة الحرورة
القوام: شرائح أنقليس المستنقعات المقلية مقرمشة وهشة ومغطاة بصلصة لامعة؛ وتختلف طريقة التعامل مع العظام الدقيقة بين التحضيرات.
طريقة التحضير: في إحدى الطرق، يُسلق أنقليس المستنقعات سريعًا وتُزال عظامه ويُقطع شرائح، ثم يُقلى حتى يقرمش ويُقلّب في صلصة مركّزة من نبيذ الأرز الأصفر والصويا والسكر والمنكهات. تستخدم نسخ أخرى القلي والطهي البطيء مرارًا؛ وقد تُضاف خيوط الزنجبيل وزيت السمسم في النهاية.

تختلف طرق القلي والتغطية بالصلصة وإزالة العظام. يمكن تقديم الطبق باردًا أو فوق النودلز.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغسو.

الصلة بالمنطقة

جيانغسو: Associated with Wuxi (Liangxi); not an exclusive restaurant monopoly claim.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有梁溪脆鳝吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

أنقليس مقرمش لولائم ووشي وأطباق النودلز

أنقليس ليانغشي المقرمش من تقاليد الطبخ الحلو والمالح في ووشي. يحوّل القلي والتغطية بالصلصة بعناية أنقليس المستنقعات إلى شرائح مقرمشة بصلصة داكنة ولامعة. يكرر بعض الطهاة القلي والطهو البطيء، بينما يقلي آخرون الشرائح بعد نزع العظام ثم يغطونها بالصلصة. غالبًا ما تُرص الشرائح بخفة وتُزيّن بخيوط الزنجبيل الطري. سواء قُدّم مقبلات باردة في الولائم أو فوق النودلز، يجمع الطبق القرمشة والمذاق الحلو والمالح في وجبات مختلفة.