ปลาไหลกรอบเหลียงซี

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินเส้นเล็ก ๆ ทีละชิ้นและตรวจดูก้างอย่างระมัดระวังก่อนเคี้ยว อาจเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือคู่กับบะหมี่

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

อาหารนี้มีปลาไหลนาและซีอิ๊ว หลายสูตรใช้น้ำมันงาและเหล้าข้าว วิธีเลาะก้างต่างกัน จึงอย่าคิดว่าชิ้นกรอบทุกชิ้นไม่มีก้าง ควรตรวจสอบส่วนผสมจริงให้ตรงกับข้อจำกัดด้านอาหาร

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

วิธีทอด คลุกซอส และเลาะก้างต่างกัน อาจเสิร์ฟเย็นหรือใช้เป็นเครื่องหน้าบะหมี่

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

หวงจิ่วสำหรับปรุงอาหาร黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

น้ำตาล糖

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

น้ำมันงา香油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

Generated guide illustration of Swamp eel; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

ปลาไหลนาหรือหวงซ่าน黄鳝

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

เปลือกส้มแห้ง陈皮

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

น้ำส้มสายชู醋

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสหวานเค็มจากซีอิ๊วและเหล้าข้าว บางแบบมีกลิ่นงาและเปลือกส้มแห้ง

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: ปลาไหลนาเส้นทอดกรอบเปราะเคลือบซอสเงา การจัดการก้างต่างกันตามสูตร
วิธีทำ: สูตรหนึ่งต้มปลาไหลนาสั้น ๆ เลาะก้าง หั่นเส้น ทอดจนกรอบ แล้วคลุกซอสเคี่ยวข้นจากเหล้าข้าวเหลือง ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องหอม สูตรอื่นทอดและตุ๋นซ้ำหลายรอบ อาจโรยขิงซอยกับน้ำมันงาตอนท้าย

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเจียงซู: Associated with Wuxi (Liangxi); not an exclusive restaurant monopoly claim.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有梁溪脆鳝吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ปลาไหลกรอบสำหรับงานเลี้ยงและบะหมี่อู๋ซี

ปลาไหลกรอบเหลียงซีอยู่ในวัฒนธรรมอาหารรสหวานเค็มของอู๋ซี ขั้นตอนทอดและคลุกซอสอย่างพิถีพิถันเปลี่ยนปลาไหลนาให้เป็นเส้นกรอบเคลือบซอสสีเข้มมันวาว บางครัวทอดและเคี่ยวซ้ำหลายรอบ บางครัวทอดเนื้อที่เลาะก้างแล้วก่อนคลุกซอส มักจัดเส้นปลาไหลเป็นกองโปร่งและโรยขิงอ่อนซอย เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในงานเลี้ยงหรือเครื่องหน้าบะหมี่ ก็ยังคงผสานความกรอบกับรสหวานเค็มไว้ในมื้ออาหารต่างรูปแบบ