En la mesa
Elija un trozo y separe la carne de los huesos con palillos o tenedor. Coma mientras la piel siga crujiente, dejando enfriar si está muy caliente. Para un grupo, pregunte si la ración es medio pollo o uno entero.
La carne puede tener huesecillos; revisa cada trozo con cuidado. Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
El pollo hace que no sea vegetariano ni vegano. La preparación representativa con sal y cinco especias no contiene chile. Varían precocción, vinagre, glaseado, vino y pimienta; consulte condimentos y salsas si evita algún ingrediente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la precocción y el condimento. Puede llevar cinco especias, vino de cocina y pimienta blanca.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Pollo sabroso con glaseado ligeramente dulce y condimentos aromáticos.
- Picante
- Textura
- Piel crujiente y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Escaldar o precocer el pollo, cubrir con glaseado de maltosa y vinagre, secar la piel y freír.
Varían la precocción y el condimento. Puede llevar cinco especias, vino de cocina y pimienta blanca.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有炸子鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La piel crujiente en la tradición de Guangzhou
El pollo de piel crujiente figuraba entre las especialidades desarrolladas por restaurantes de Guangzhou en las décadas de 1920 y 1930. La preparación previa es esencial: una capa de azúcar y vinagre y el secado ayudan a lograr una piel fina y crujiente. Algunas versiones precuecen el ave en líquido sazonado; otras escaldan la piel antes de glasearla. Se comparte en trozos, disfrutando piel crujiente y carne tierna.