ที่โต๊ะอาหาร
เลือกชิ้นแล้วใช้ตะเกียบหรือส้อมแยกเนื้อจากกระดูก กินขณะหนังยังกรอบ แต่พักชิ้นที่ร้อนมากให้เย็นลง เมื่อสั่งแบ่งกันให้ถามว่าหนึ่งที่เป็นครึ่งตัวหรือทั้งตัว
เนื้ออาจมีกระดูกเล็ก ๆ ควรตรวจดูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง แต่ละร้านใช้สูตรต่างกัน หากมีข้อจำกัดด้านอาหารให้สอบถามวัตถุดิบที่ใช้จริง
มีไก่จึงไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน สูตรตัวแทนที่ใช้เกลือกับผงพะโล้ไม่มีพริก วิธีปรุงก่อนทอด น้ำส้มสายชู น้ำเคลือบ เหล้า และพริกไทยต่างกันได้ หากหลีกเลี่ยงส่วนผสมใดให้ถามเครื่องปรุงและน้ำจิ้ม
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
การปรุงก่อนทอดและเครื่องปรุงต่างกันได้ อาจมีผงพะโล้ เหล้าทำอาหาร และพริกไทยขาว
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสไก่กลมกล่อม มีน้ำเคลือบหวานนิด ๆ และเครื่องปรุงหอม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หนังกรอบและเนื้อนุ่ม
- วิธีทำ
- ลวกหรือปรุงไก่เบื้องต้น ทาน้ำเคลือบมอลโทสกับน้ำส้มสายชู ผึ่งหนังให้แห้งแล้วทอด
การปรุงก่อนทอดและเครื่องปรุงต่างกันได้ อาจมีผงพะโล้ เหล้าทำอาหาร และพริกไทยขาว
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลกวางตุ้ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลกวางตุ้ง: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有炸子鸡吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หนังกรอบในธรรมเนียมร้านอาหารกว่างโจว
ไก่หนังกรอบเป็นหนึ่งในเมนูเด่นที่ร้านอาหารกว่างโจวพัฒนาขึ้นในทศวรรษ 1920 และ 1930 จุดสำคัญอยู่ที่การเตรียมก่อนทอด น้ำเคลือบน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและการผึ่งแห้งช่วยให้หนังบางกรอบ บางแบบต้มไก่ในน้ำปรุงก่อน บางแบบลวกหนังก่อนเคลือบ เมื่อสับแบ่งกันกินจะได้ทั้งหนังกรอบและเนื้อนุ่ม