En la mesa
Tome el caldo con cuchara y coma las hojas y la carne con arroz. Retire los huesos y deje enfriar la sopa. Puede servirse un poco de salsa de soja aparte para la carne.
Contiene cerdo y huesos de costilla; pueden quedar fragmentos pequeños. Revise cada trozo antes de comer o servir a niños. Las salsas pueden contener soja o trigo; si tiene alergias, pregunte por otros ingredientes.
Esta versión con costillas no es vegetariana ni vegana. Otras usan distintos caldos o ingredientes. La sopa representativa no lleva chile; los berros, el jengibre y la pimienta blanca aportan otro tipo de picor. Añadir salsa de chile cambia el picante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varía la proporción de hojas y costillas. Esta preparación se sazona con sal y pimienta blanca; otras versiones pueden llevar otra base de sopa.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo suave de cerdo con una nota verde fresca y ligeramente picante.
- Picante
- Textura
- Hojas tiernas y carne suave en un caldo ligero.
- Cómo se prepara
- Escaldar las costillas, cocerlas a fuego lento con jengibre y añadir los berros hasta que se ablanden.
Varía la proporción de hojas y costillas. Esta preparación se sazona con sal y pimienta blanca; otras versiones pueden llevar otra base de sopa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有西洋菜汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Los berros encuentran su lugar en la sopa cantonesa
La sopa de berros forma parte de la cocina familiar cantonesa y su tradición de sopas cocidas lentamente. Las costillas dan cuerpo al caldo, mientras las hojas se ablandan y pierden parte de su picor en crudo. Se disfrutan tanto el caldo como los ingredientes: la carne tierna puede acompañar arroz con un poco de salsa servida aparte.