À table
Buvez le bouillon à la cuillère et mangez les feuilles et la viande avec du riz. Retirez les os et laissez refroidir la soupe chaude. Un peu de sauce soja peut accompagner la viande à part.
Contient du porc et des os ; de petits fragments peuvent rester. Vérifiez chaque morceau avant de manger ou de servir aux enfants. Les sauces peuvent contenir soja ou blé ; en cas d’allergie, renseignez-vous sur les autres ajouts.
Cette version aux côtes de porc n’est ni végétarienne ni végane. D’autres versions changent de bouillon ou d’ingrédients. La soupe représentative ne contient pas de piment ; le cresson, le gingembre et le poivre blanc apportent un piquant distinct. Une sauce pimentée ajoutée change le résultat.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La proportion de feuilles et de côtes varie. Cette préparation est assaisonnée de sel et de poivre blanc ; d’autres versions utilisent une autre base de soupe.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de porc doux avec une note verte fraîche, légèrement poivrée.
- Piquant
- Texture
- Verdure tendre et viande moelleuse dans un bouillon léger.
- Préparation
- Blanchir les côtes, les laisser mijoter avec du gingembre, puis ajouter le cresson et cuire jusqu’à tendreté.
La proportion de feuilles et de côtes varie. Cette préparation est assaisonnée de sel et de poivre blanc ; d’autres versions utilisent une autre base de soupe.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有西洋菜汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le cresson trouve sa place dans la soupe cantonaise
La soupe de cresson fait partie de la cuisine familiale cantonaise et de sa tradition de soupes longuement mijotées. Les côtes de porc donnent du corps au bouillon ; les feuilles s’attendrissent et perdent une partie de leur piquant cru. On savoure le bouillon comme les morceaux : la viande tendre peut accompagner le riz, avec un peu de sauce servie à part.