Mieux le connaître
Comment le reconnaître
De petites folioles arrondies poussent le long des tiges. Cette plante est distincte de l’ornementale souvent appelée capucine.
En cuisine
Mijoté avec des travers de porc dans la soupe cantonaise au cresson.
Les jeunes feuilles et tiges sont tendres ; les tiges plus épaisses ont davantage de mâche. Les préparations crues et cuites diffèrent par la texture et l’intensité.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Cresson de fontaine ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
