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Come riconoscerlo
Piccole foglioline arrotondate crescono lungo gli steli. È diverso dalla pianta ornamentale spesso chiamata nasturzio.
In cucina
Cotto a fuoco lento con costine di maiale nella zuppa cantonese di crescione d’acqua.
Foglie e steli giovani sono teneri; gli steli più spessi hanno più consistenza al morso. Le preparazioni crude e cotte differiscono per consistenza e intensità.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
