En la mesa
Sirve pequeñas porciones con arroz y retira con cuidado las espinas.
Contiene cerdo, pescado y soja. Las carnes curadas son saladas; pregunta por el chile y la combinación de carnes.
Esta versión combina cerdo curado, salchicha y pescado. Otras pueden incluir pollo curado; los condimentos varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión combina cerdo curado, salchicha y pescado. Otras pueden incluir pollo curado; los condimentos varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, salado y picante, con notas fermentadas.
- Picante
- Textura
- Cerdo tierno con grasa, rodajas firmes de salchicha y pescado que se separa en lascas.
- Cómo se prepara
- Los productos curados se hierven brevemente y se cocinan al vapor sobre soja fermentada con judías negras fermentadas y chile seco.
Esta versión combina cerdo curado, salchicha y pescado. Otras pueden incluir pollo curado; los condimentos varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Curing meat is part of winter food preparation in Hunan. Steaming several cured ingredients together brings their aromas into one shared dish; different household supplies explain the changing combinations.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有腊味合蒸吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La despensa de invierno de Hunan
Curar carne forma parte de los preparativos de invierno en Hunan. Cocinar juntos varios productos al vapor combina sus aromas; las reservas familiares explican las distintas mezclas.