En la mesa
Sírvase pescado cocido y un poco de caldo ácido en su cuenco. Revise cada bocado por si tiene espinas. Pregunte por el picante al pedir; las salsas para mojar son opcionales.
Contiene pescado y puede tener espinas pequeñas. El caldo puede estar muy caliente. Si tiene restricciones alimentarias, consulte los ingredientes del caldo añadido y de las salsas.
El picante moderado estimado describe una versión de sopa agria roja, no todas las cocinas. La sopa agria blanca de agua de arroz puede ser más suave; los chiles añadidos y las salsas cambian el picante. Varían el pescado, las verduras y los aromáticos, incluidos los frutos de mujiangzi.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La sopa agria roja difiere de la sopa blanca más suave de Kaili, fermentada a partir de agua de arroz. Las especies de pescado y las guarniciones varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido y condimentado con chile.
- Picante
- Textura
- Pescado en caldo líquido.
- Cómo se prepara
- Cocer el pescado a fuego lento en sopa agria.
La sopa agria roja difiere de la sopa blanca más suave de Kaili, fermentada a partir de agua de arroz. Las especies de pescado y las guarniciones varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guizhou.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有凯里酸汤鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Dos bases agrias para el pescado en sopa de Kaili
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Kaili, el pescado en sopa agria debe su carácter a una base fermentada. La sopa blanca se prepara con agua de arroz fermentada y tiene un sabor más suave; la roja puede llevar tomate, chile, pimienta de Sichuan y hierbas, con un gusto más intenso. En el sureste de Guizhou, las tradiciones de fermentación miao forman parte de la cultura regional de sabores agrios. El pescado y los condimentos varían según la cocina.