Cá canh chua Khải Lý | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp cá đã chín và một ít nước canh chua vào bát riêng. Kiểm tra xương trong từng miếng. Hỏi độ cay của ớt khi gọi món; nước chấm dùng tùy thích.

Điều nên kiểm tra

Có cá và có thể còn xương nhỏ. Nước canh có thể rất nóng. Nếu có hạn chế ăn uống, hãy hỏi về nước dùng thêm vào và thành phần nước chấm.

Những điểm có thể khác nhau

Mức cay vừa ước tính mô tả một phiên bản canh chua đỏ, không phải mọi quán. Canh chua trắng từ nước gạo có thể dịu hơn; ớt thêm và nước chấm làm thay đổi độ cay. Loại cá, rau và gia vị thơm, kể cả quả mujiangzi, có thể khác nhau.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Canh chua đỏ khác với canh trắng dịu hơn của Khải Lý, lên men từ nước gạo. Loại cá, rau và nguyên liệu ăn kèm thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Cá鱼

Red sour soup base ingredient on a plain plate.

Nền súp chua đỏ红酸汤

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

Giá đỗ芽菜

Generated guide illustration of small green mujiangzi fruits in a condiment saucer; not a verified botanical specimen photograph.

Quả mujiangzi (Litsea cubeba)木姜子果实

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Cà chua番茄

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Chua và nêm ớt.

Độ cay
Kết cấu: Cá trong nước dùng lỏng.
Cách chế biến: Đun cá liu riu trong canh chua.

Canh chua đỏ khác với canh trắng dịu hơn của Khải Lý, lên men từ nước gạo. Loại cá, rau và nguyên liệu ăn kèm thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quý Châu.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有凯里酸汤鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Hai loại nước dùng chua của món cá súp chua Kaili

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Kaili, cá súp chua có nét riêng nhờ phần nước dùng lên men. Nước dùng chua trắng làm từ nước gạo lên men và có vị dịu hơn; loại đỏ có thể dùng cà chua, ớt, tiêu Tứ Xuyên và rau thơm để tạo vị đậm hơn. Ở đông nam Quý Châu, truyền thống lên men của người Miêu là một phần trong văn hóa món chua của vùng. Loại cá và gia vị thay đổi tùy bếp.