Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Polvo cristalino blanco; no puede identificarse solo por su aspecto. Comprueba que indique uso alimentario.
En la cocina
Ayuda a que la leche de soja forme una cuajada delicada.
Otros tofus usan distintos coagulantes. El GDL no es el almidón que espesa el caldo.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有葡萄糖酸内酯吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Glucono delta-lactona (GDL)?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
