Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Cebada desnuda cuya cascarilla se separa del grano. Los colores varían: la forma negra de Longzi tiene granos de morados a negros, ovalados o romboidales, mientras que otras formas de cebada de tierras altas son distintas.
En la cocina
Tianpei de Qinghai.
El tianpei de Qinghai utiliza granos enteros preparados, no harina de cebada tostada. La cebada negra de Longzi es un ejemplo, no una garantía del cultivar ni del color del grano en el tianpei.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有青稞吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Cebada de altura?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
