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見分け方
外皮が実から離れる裸麦の穀粒。色はさまざまで、隆子の黒いものは紫から黒の卵形またはひし形の粒ですが、ほかの高地大麦は異なります。
料理での使い方
青海甜醅に使います。
青海の甜醅では、炒った大麦の粉ではなく、下処理した丸ごとの穀粒を使います。隆子の黒大麦は一例であり、甜醅に使う品種や粒の色を保証するものではありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有青稞吗？
この料理に高地大麦は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
