食卓で
軽く混ぜ、粒をスプーンですくい、汁を飲みます。穀物を尋ねるなら「是青稞的还是燕麦的？」（裸大麦ですか、オーツ麦ですか）と言えます。
発酵によりアルコールが生じる場合があり、ノンアルコールとは限りません。大麦にはグルテンが含まれます。食事制限に応じて発酵種や追加の具を確認してください。子ども全般に勧める料理ではありません。
写真のプレーンな大麦のものには唐辛子を使いません。オーツ麦は大麦の代わりで、必須の追加材料ではありません。ミルクティーやヨーグルト入りでは材料が異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
液が多いものは飲み物のように出し、濃いものはスプーンで食べる。
一般的な材料
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘味と穏やかな酸味があり、発酵の香りがする。
- 辛さ
- 食感
- 大麦は柔らかくふっくらし、オーツ麦のものはよりかみごたえがある。
- 作り方
- 殻を除いた穀物を炊いて冷まし、発酵種を混ぜ、温かく保って発酵させる。
液が多いものは飲み物のように出し、濃いものはスプーンで食べる。
発祥地
地域とのつながり
青海省にゆかりがあります。 甘粛省にゆかりがあります。
地域とのつながり
甘粛省: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有甜醅吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
粒をすくい、甘い汁を味わう
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
甜醅は、かみごたえのある発酵穀物と甘く香る汁を一緒に味わう軽食です。西寧では、大麦のものは柔らかくふっくらし、オーツ麦のものはよりかみごたえがあります。もち米の醪糟とは異なり、大麦やオーツ麦を使います。まずはプレーンで穀物の味を楽しんでください。ミルクティーやヨーグルトとの組み合わせは別のアレンジです。
