Di meja makan
Aduk perlahan, makan bijinya dengan sendok dan seruput cairannya. Tanyakan jenis biji: “是青稞的还是燕麦的？” (Jelai dataran tinggi atau oat?).
Fermentasi dapat menghasilkan alkohol; jangan menganggapnya bebas alkohol. Jelai mengandung gluten. Periksa starter dan bahan tambahan sesuai kebutuhan diet Anda. Bukan rekomendasi umum untuk anak-anak.
Versi jelai polos pada gambar tidak mengandung cabai. Oat dapat menggantikan jelai, bukan tambahan wajib. Versi teh susu atau yoghurt memakai bahan berbeda.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lebih banyak cairan menghasilkan sajian seperti minuman; sajian lebih kental dimakan dengan sendok.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis dan sedikit asam, dengan aroma fermentasi.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Jelai lembut dan mengembang penuh; versi oat lebih kenyal.
- Cara pembuatan
- Masak biji-bijian yang telah dikupas, dinginkan, campurkan dengan starter, lalu jaga tetap hangat agar berfermentasi.
Lebih banyak cairan menghasilkan sajian seperti minuman; sajian lebih kental dimakan dengan sendok.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Qinghai. Berkaitan dengan Gansu.
Kaitan wilayah
Gansu: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有甜醅吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Biji disendok, cairan diseruput
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tianpei menyatukan biji fermentasi yang kenyal dan cairannya yang manis harum. Di Xining, versi jelai cenderung lembut dan mengembang, sedangkan oat lebih bertekstur. Berbeda dari laozao beras ketan, kudapan ini memakai jelai atau oat. Coba versi polos lebih dahulu; campuran teh susu dan yoghurt adalah variasi tersendiri.
