En la mesa
Remueve suavemente, come los granos con cuchara y bebe el líquido. Para preguntar por el cereal: «是青稞的还是燕麦的？» (¿Es cebada de las tierras altas o avena?).
La fermentación puede producir alcohol; no supongas que no contiene. La cebada tiene gluten. Confirma el fermento y los añadidos según tus necesidades alimentarias. No es una recomendación general para niños.
La versión sencilla de cebada de la imagen no lleva chile. La avena puede sustituir a la cebada; no es un añadido obligatorio. Las versiones con té con leche o yogur incorporan otros ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Más líquido da una forma de servir similar a una bebida; las versiones más espesas se comen con cuchara.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce y ligeramente ácido, con aroma de fermentación.
- Picante
- Textura
- La cebada es suave y de grano hinchado; las versiones de avena son más firmes al morder.
- Cómo se prepara
- Cocinar el grano descascarillado, enfriar, mezclar con el fermento y mantener templado para fermentar.
Más líquido da una forma de servir similar a una bebida; las versiones más espesas se comen con cuchara.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Qinghai. Asociado con Gansu.
Vínculo regional
Gansu: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有甜醅吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Granos para comer, líquido para beber
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El tianpei reúne granos fermentados para masticar y su líquido dulce y aromático. En Xining, la cebada suele quedar tierna e hinchada, y la avena ofrece más resistencia al morder. A diferencia del laozao de arroz glutinoso, se hace con cebada o avena. Prueba primero la versión sencilla; las mezclas con té con leche o yogur son variantes distintas.
