Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Preparación fermentadora a base de cereal que se mezcla con el grano cocido y enfriado. Una forma comercial utiliza harina de arroz portadora de un cultivo de Rhizopus, espolvoreada sobre el grano antes de mezclar.
En la cocina
Tianpei de Qinghai.
El fermento de Qinghai se llama localmente tianqu o yaodan y suele tener base de arroz. Un fermento comercial de Angel utiliza un cultivo sobre harina.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有甜酒曲吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Fermento para cereales dulces?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
