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Come riconoscerlo
Preparato fermentante a base di cereali mescolato ai chicchi cotti e raffreddati. Una forma commerciale usa farina di riso come supporto di una coltura di Rhizopus, sparsa sui chicchi prima di mescolare.
In cucina
Tianpei del Qinghai.
Lo starter del Qinghai è chiamato localmente tianqu o yaodan ed è generalmente a base di riso. Uno starter commerciale Angel usa una coltura su un supporto di farina.
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这道菜里有甜酒曲吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Starter di fermentazione per cereali dolci?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
